Pepes Ikan Melayu

     Assalamualaikum Wr. Wb.

 

Selamat malam teman-teman semua, semoga selalu dalam lindunga Allah SWT. Amin

Lama rasanya saya tidak pernah lagi mengupdate postingan tentang masakan melayu yang pastinya sangat menggugah selera. Nah dalam kesempatan kali ini, saya ingin membagikan salah satu resep masakan melayu yaitu Pepes Ikan khas Negeri Melayu.

Tepatnya kemaren weekend, iseng-iseng browsing dimbah google dan menemukan beberapa resep dari ikan pepes namun dari sekian banyak yang ada, ada 1 resep yang lumayan menggugah selera dan saya putuskan untuk menggunakannya sekaligus membuatnya dirumah.

 

Langsung saja:

Bahan

• 1 Kg ikan tenggiri atau bisa juga dengan ikan tamban
• Kemiri 5 butir disangrai
• Cabe merah 150 gram
• Daun pisang secukupnya.
• Ketumbar 2 SM
• Kelapa parut 1 buah

 

Bumbu yang dihaluskan

• Laos 1 ruas jari
• Kemiri 5 butir
• 1 st belacan
• Daun kunyit 3 lembar dan diiris halus
• Serai 3 batang
• Ketumbar 2 SM
• Pucuk ubi 2 ikat
• Bawang putih 5 biji
• Bawang merah besar 10 biji
• Asam 1SM (dicairkan)
• Kunyit 5 ruas jari

 

Cara membuat

1. Setelah semua bahan diatas siap, maka sangrai kelapa yang sudah diparut tadi hingga berwarna kekuningan, lalu ditumbuk halus hingga mengeluarkan minyak dan disisihkan
2. Kemudian haluskan semua bumbu yang ada
3. Lalu semua bumbu yang halus tadi disatukan dengan kelapa yang sudah disangrai tadi, lalu tambahkan gula, garam secukupnya, air asam dan micin atau penyedap rasa
4. Lalu aduk hingga rata dan koreksi rasa. Kemudian masukkan daun kunyit yang sudah diiris lalu bawang merah iris dan aduk rata.
5. Selanjutnya masukkan ikan tenggiri tadi dan aduk
6. Kemudian ambil daun pisang lalu letakkan pucuk ubi yang sudah dikasi bumbu. Kemudian tempatkan ikan diatas bumbu dan ditutup dengan pucuk ubi lagi bagian atas ikan (pastikan ikan didalam pucuk ubi tersebut sudah terbalut atau terselimuti penuh dengan bumbu)
7. Kemudian kukus didalam dandang yang sudah dipanaskan sebelumnya selama kurang lebih 30 menit
8. Setelah itu panggang pepes ikan yang sudah di kukus tadi diatas Teflon atau sejenisnya
9. Kemudian balik-balik pepes ikan tersebut hingga aroma daun keluar karena terbakar.
10. Siap dihidangkan.

Share this post