Cara membuat Laksa Kuah (Tg.Pinang, Batam, Tg.Balai/K, Kundur, Selat Panjang)

Assalamualaikum Wr.WB..

Lakse kuah.....

Mendengar kata itu, pasti yang tau langsung menelan air liur.

Memang semua tau bahwa rasa, pedas dan harumnya makanan itu sangat menggugah selera.

Berikut tampilan lakse kuah yang melagenda tersebut.

Lakse Kuah Melayu

Memang kita ketahui bersama, bahwa banyak daerah khususnya diindonesia ini mempunyai resep dan cita rasa tersendiri dari laksa kuah.

Tapi untuk yang satu ini yang biasa disebut dengan Lakse Kuah yang berasal dari Kepulauan Riau memang tidak ada duanya.

Untuk mendapatkannya juga sebenarnya tidak mudah.

Kebanyakan didapat dengan cara membuat sendiri atau terkadang ada dijual sesaat pada waktu bulan ramadhan (saat sore hari).

Saat itu penulis sering menemukan lakse tersebut di jual diwarung sekolah SMP.

Rasanya tidak pernah hilang dari ingatan sampai saat penulis menulis blog ini.

Untuk itu, penulis juga memberikan sedikit bocoran cara bagaimana membuat lakse kuah yang mendunia tersebut.

Bahan-bahan:

1. 1 kg tepung kanji/ tepung sagu

Bahan untuk membuat kuah:

1. 2 butir kelapa, diparut dan diambil santannya

2. 500 gram ikan tenggiri, tongkol or bilis (teri) yang sudah digiling halus

3. 1500 gram rembah kari

4. 10 batang daun kesum

Bumbu bumbu yang dihaluskan untuk kuah lakse:

1. 8 siung bawahng merah

2. 7 siung bawang putih

3. 100 gramcabe merah kering or basah

4. 5 lembar daun salam

5. Ketumbar

6. 1 ruas jahe

7. Adas manis

8. jintan putih

9. Garam dan sasa atau ajinomoto or penyedap rasa secukupnya.

Cara membuat Lakse Kuah:

800 gram dari 1kg tepung kanji disiram dengan air panas yang mendidih, kemudian sambil diaduk aduk rata. lalu sisa 200 gram tepung kanji tersebut ikut dimasukkan kembali. setelah masak, maka langsung dibuat adonan tersebut seperti bentuk mie dengan menggunakan ampia sebagai bantuan (kalau tidak tahu ampia, silahkan searching di google).

Lalu adonan yang sudah berbentuk mie tersebut dikukus, dan setelah masak (sekitar 20 menit) diangkat dan dimasukkan ke dalam daun semangkok (gambar terlampir).

Cara membuat kuah untuk lakse kuah:

Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum. Lalu masukkan rempah kari, ikan tenggiri atau bilis yang sudah dihaluskan tadi. kemudian aduk sampai rata. kemudian tambahkan santan dan diakhiri dengan memasukkan daun salam. aduk dan tunggu hingga mendiidih.

Setelah jadi kuah tersebut maka siapkan piring dan ambil mie sagu di daun semangkok tadi lalu tambahkan irisan timun dan daun sop. kemudian berikan kuah yang sudah masak tadi dan siap disantap dengan nikmat.....